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磷酸氢二钠
磷酸氢二钠以白色结晶粉末或颗粒形式存在。它可以是无水的或含有两个分子的水合水。无水形式是吸湿的。两种形式均易溶于水，不溶于醇。
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磷酸三钠
磷酸三钠，三碱，以白色晶体或颗粒或结晶材料的形式存在。它可以是无水的或含有 1 到 12 个水合分子。结晶材料的分子式约为 4(Na3PO4·12H2O)-NaOH。它易溶于水，但不溶于醇。 1:100 水溶液的 pH 值介于 11.5 和 12.5 之间。
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焦磷酸一氢三钠
焦磷酸一氢三钠为白色粉末或颗粒，易溶于水，水溶液呈中性。不溶于醇。它以无水或一水合物形式存在。加热至170℃可分解成二磷酸二钠和焦磷酸四钠。加热至240℃以上可分解成偏磷酸盐。
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焦磷酸钠
焦磷酸钠以无色或白色晶体或白色结晶或粒状粉末形式存在。它是无水的或含有 10 个水合分子。十水合物在干燥空气中轻微风化。它溶于水，但不溶于醇。 1:100 水溶液的 pH 值约为 10。
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酸式焦磷酸钠
酸式焦磷酸钠为白色结晶粉末或颗粒。它可溶于水。 1:100 水溶液的 pH 值约为 4。它可能含有合适的铝和/或钙盐以控制发酵系统中的反应速率。
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六偏磷酸钠
六偏磷酸钠属于由几种无定形、水溶性多磷酸盐组成的一类，由偏磷酸盐单元 (NaPO3)x 的线性链组成，其中 x≥2，以 Na2PO4– 基团终止。它们通常通过它们的 Na2O/P2O5 比率或它们的 P2O5 含量来识别。 Na2O/P2O5 比率从四聚磷酸钠的约 1.3 变化，其中 x = 约 4；通过大约 1.1 的格雷厄姆盐，通常称为六偏磷酸钠，其中 x = 13 到 18；对于较高分子量的聚磷酸钠，约为 1.0，其中 x = 20 至 100 或更高。玻璃态聚磷酸钠极易溶于水。它们的溶液的 pH 值从大约 3.0 到 9.0 不等。
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