食品安全是全世界消费者、监管机构和食品制造商最关心的问题之一。食品污染是食品工业面临的重大挑战之一,细菌病原体是罪魁祸首。最近的研究表明,磷酸镁可能是确保食品安全和降低食源性疾病风险的一种很有前途的解决方案。
磷酸二氢镁,又称磷酸二氢镁或磷酸氢镁,是一种化学化合物,分子式为Mg(H2PO4)2。它是一种无机盐,由镁阳离子(Mg2+)和磷酸二氢根阴离子(H2PO4-)组成。
磷酸酯是通过特殊的催化酯化方法制备的,呈阴离子性,常与非离子、阴离子、两性离子复合。
磷酸盐可以螯合钙、镁、铁和铜等离子。
根据美国食品化学药典(FCC),磷酸盐在食品工业中的作用可分为15类
磷酸盐是元素磷的天然存在形式,可以在许多磷酸盐矿物中找到。